Le cipolline in agrodolce sono un tipico antipasto della tavola sarda, e si accompagnano bene sia con una sarfata di salumi che con la burrida cagliaritana, o come intermezzo tra l’uno e l’altro. Questa ricetta ci è stata data da una simpaticissima signora del mercato di S. Benedetto, che assieme al prodotto (le cipolline) ci ha fornito la il know-how (questa ricetta).
- Difficoltà: bassa
- Costo: basso
- Tempo: 30′
Ingredienti
- 1 kg di cipolline “borettane”
- 1/3 di litro di aceto
- 100 g. di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 bicchiede d’olio d’oliva
Preparazione
Pulire le cipolline e lavarle. Preparare il liquido di cottura mettendo i vari ingredienti e aggiungendovi le cipoline. Mettere sul fuoco rimescolando continuamente. Portare a bollore per 2 minuti. Scolare le cipolline, e lasciarle raffreddare. Mettere il contenuto in un barattolo di vetro, coprendo con il liquido di cottura.