Cipolline in agrodolce

Le cipolline in agrodolce sono un tipico antipasto della tavola sarda, e si accompagnano bene sia con una sarfata di salumi che con la burrida cagliaritana, o come intermezzo tra l’uno e l’altro. Questa ricetta ci è stata data da una simpaticissima signora del mercato di S. Benedetto, che assieme al prodotto (le cipolline) ci ha fornito la il know-how (questa ricetta).

  • Difficoltà: bassa
  • Costo: basso
  • Tempo: 30′

Ingredienti

  • 1 kg di cipolline “borettane”
  • 1/3 di litro di aceto
  • 100 g. di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 bicchiede d’olio d’oliva

Preparazione

Pulire le cipolline e lavarle. Preparare il liquido di cottura mettendo i vari ingredienti e aggiungendovi le cipoline. Mettere sul fuoco rimescolando continuamente. Portare a bollore per 2 minuti. Scolare le cipolline, e lasciarle raffreddare. Mettere il contenuto in un barattolo di vetro, coprendo con il liquido di cottura.