L’orata ai carciofi è una prelibatezza autunnale. Quando i carciofi sono ancora teneri e saporiti, e le orate raggiungono la loro massima dimensione, specialmente dopo il fermo biologico che solitamente si osserva tra settembre e ottobre.

• Difficoltà: media
• Costo: medio
• Tempo: 40′

Ingredienti

• 4carciofi
• aglio
• olio
• peperoncino
• 2orate sfilettate
• pepe bianco
• vino bianco
• pasta sfoglia
• 1 uovo sbattuto.

Preparazione

Tagliate i carciofi a filetti e fateli insaporire in padella con olio,aglio e peperoncino. In una pirofila da forno ungete con poco olio il fondo e adagiatevi le orate sfilettate. Ricoprite con i carciofi e cospargetele con pepe bianco e due spruzzate di vino bianco. Stendete la sfoglia,ungete di uovo i lati della pirofila e adagiatevi la sfoglia,togliete la pasta in eccesso. spennellate la sfoglia di uovo e con l’avanzo della pasta fate un disegno a piacere. Praticate un piccolo foro nell’angolo e spennellate di nuovo la sfoglia. Infornate a 200° per  25-30 minuti, a seconda della dimensione del pesce