Spezzatino di manzo ai sapori autunnali

Un’altra ricetta da fare in pentola a pressione, in tre quarti d’ora avrete un gustosissimo e caldissimo secondo per accompagnare le vostre serate autunnali.

  • Difficoltà: bassa
  • Costo: medio
  • Tempo: 45′ (più la marinatura di mezza giornata)

Ingredienti per 3-4 persone

  • Bocconcini di Manzo 800 g
  • Burro, 40 g
  • Aglio, 2 spicchi
  • Carota, 1 grande (o 2 piccole)
  • Cipolla, 1
  • Aceto di vino rosso, due cucchiai
  • Alloro
  • Rosmarino
  • Maggiorana
  • Cannella
  • Sale
  • Pepe nero
  • Vino rosso, 300 ml

Marinatura

Annaffiate i bocconcini di manzo col vino rosso e lasciateli marinare per mezza giornata.

Preparazione

Tritate la cipolla, l’aglio e la carota.

Scaldate 40 g di burro nella pentola a pressione e soffriggete cipolla, aglio e carota a fuoco basso.

Scolate i bocconcini marinati con una schiumarola.

Aggiungete le spezie e i bocconcini al soffritto, e rosolate a fuoco vivo per qualche minuto.

Sfumate con l’aceto e lasciate evaporare.

Aggiungete il vino, l’acqua e il sale, e chiudete la pentola.

Mantenete il fuoco vivo finché la pentola non inizia a fischiare.

Abbassate il fuoco e cuocete per 35′-40′.

Togliete dal fuoco, aprite la pentola e fate asciugare fino ad ottenere una crema che, a piacimento, potrete usare per insaporire la polenta.

Volendo, potete recuperare il sughetto, passarlo al mixer (o minipimer) e, con l’aggiunta di uno-due cucchiaini di farina ripassarlo al fuoco mescolando continuamente, fino a che non si addensa.