Un’altra ricetta da fare in pentola a pressione, in tre quarti d’ora avrete un gustosissimo e caldissimo secondo per accompagnare le vostre serate autunnali.
- Difficoltà: bassa
- Costo: medio
- Tempo: 45′ (più la marinatura di mezza giornata)
Ingredienti per 3-4 persone
- Bocconcini di Manzo 800 g
- Burro, 40 g
- Aglio, 2 spicchi
- Carota, 1 grande (o 2 piccole)
- Cipolla, 1
- Aceto di vino rosso, due cucchiai
- Alloro
- Rosmarino
- Maggiorana
- Cannella
- Sale
- Pepe nero
- Vino rosso, 300 ml
Marinatura
Annaffiate i bocconcini di manzo col vino rosso e lasciateli marinare per mezza giornata.
Preparazione
Tritate la cipolla, l’aglio e la carota.
Scaldate 40 g di burro nella pentola a pressione e soffriggete cipolla, aglio e carota a fuoco basso.
Scolate i bocconcini marinati con una schiumarola.
Aggiungete le spezie e i bocconcini al soffritto, e rosolate a fuoco vivo per qualche minuto.
Sfumate con l’aceto e lasciate evaporare.
Aggiungete il vino, l’acqua e il sale, e chiudete la pentola.
Mantenete il fuoco vivo finché la pentola non inizia a fischiare.
Abbassate il fuoco e cuocete per 35′-40′.
Togliete dal fuoco, aprite la pentola e fate asciugare fino ad ottenere una crema che, a piacimento, potrete usare per insaporire la polenta.
Volendo, potete recuperare il sughetto, passarlo al mixer (o minipimer) e, con l’aggiunta di uno-due cucchiaini di farina ripassarlo al fuoco mescolando continuamente, fino a che non si addensa.