Non si può certo dire che per me la cucina sia un atto “creativo”, o meglio, lo è perchè “crea” ma non padroneggio ancora la materia per potermi sbizzarrire senza una guida…

Per questa ricetta mi sono basata (molto basata) su quella citata da GialloZafferano (ormai la mia bibbia) http://ricette.giallozafferano.it/Risotto-mele-e-speck.html

con qualche piccola semplificazione.

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Tempo: mmh, da quando è iniziato il telegiornale fino all’inizio del film

Ingredienti

• Cipolla
• Riso arborio (non avevo il carnaroli!) 320 gr *
• Vino bianco 1 bicchiere
• Speck (lo avevate dedotto dal titolo?) diciamo 80 gr ma è solo perche non ne avevo di piu… potete arrivare a 120!
• Burro, 40 gr
• Dado x brodo (o brodo vero se siete bravini)
• Mele rosse farinose, 2 (fuji)
• Grana padano se vi piace

* sembra tanto ma non è.

Spiegazione:

I veri cuochi si preparano gli ingredienti prima, io non lo faccio ma è MALE, meglio avere le cose pronte ad essere scaraventate in pentola al momento giusto, non lasciate il cibo sul fuoco nel frattempo che affettate/grattuggiate/sminuzzate/implorate lo speck di tagliarsi da solo. QUINDI:

prima:

1.tagliate la cipolla

2. tagliate lo speck in dadini

3.versate il vino in un bicchiere

4. sbucciate e tagliate le mele a dadini

fatto? ok potete iniziare, eeeh non vale imbrogliare!

Prendete l’amica pentola a pressione, fateci rosolare dentro la cipolla con il burro, non tanto, non fatela bruciare. Poi aggiungete il riso e fatelo tostare (basta qualche minuto direi, il riso avrà la brutta abitudine di fare amicizia con la pentola, non inteneritevi e mescolate sempre, non si deve attaccare!  Appena si trasforma da bianco a trasparente versate il vino, mi raccomando continuando a girare… (la cucina è piu che altro un giramento)

Bene, ora dobbiamo chiudere la pentola a pressione, senno che l’abbiamo usata a fare? Mettiamo allora un po d’acqua, quanta? diranno subito i miei piccoli lettori, facciamo un rapporto di 2 a 1 con il riso, ovvero circa 300 gr di riso >> 600 ml acqua. Mettiamo anche un misurino di dado et voilà! chiudiamo il pentolone.

Quanto deve cuocere? Ora, siccome ci mancano ancora le mele, che vanno messe a metà cottura facciamo solo 4 minuti di pentola a pressione.

Poi apriamo, mettiamo le mele e facciamo cuocere ancora un po (diciamo altri 3 minuti) a seconda di quanto vogliamo “morbido” o “secco” il nostro risotto. Finito!

Se volete potete mantecare con il grana, e aggiungere alla fine una grattata di pepe nero (ci sta!)

Il connubio dolce della mela e salato dello speck è delizioso e fa passare il mal di testa 🙂