Taglia la zucca a fettine sottili 2-3 millimetri.

Trita le noci grossolanamente (non usare mixer o pestelli, usa un coltello e un po’ di pazienza)

Scalda l’olio e soffriggi l’aglio in una padella abbastanza grande da contenere le fette di zucca.

Non appena l’aglio sarà dorato, aggiungi le fette di zucca ed alza il fuoco, saltandole per qualche minuto.

Aggiungi l’acqua e le noci e fai cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo ammolla il pane nel latte.

Togli la zucca dal fuoco e lasciala sfreddare finché non sarà tiepida, versa il contenuto in un mixer assieme al pane ammorbidito e frulla velocemente il composto.

Pulisci le seppie rimuovendo dal cappello le ali, la pelle e la testa.

Pulisci la testa da occhi e dente ricurvo, tagliala assieme ai tentacoli a pezzetti di 1 cm circa.

Mescola i pezzetti di seppia con l’impasto di zucca (verranno fuori dei polpettoni molto morbidi) e riempi i cappelli di seppia.

Fissali con uno o più stecchini, adagiali su una pirofila e ungili con un filo d’olio.

Cuoci per 20′ al 190 °C e servi ben caldo