Petto d’Anatra all’arancia e pepe verde

Basandomi sulla ricetta PETTO D’ANATRA CON SALSA AL MELOGRANO di CookAround ho cucinato il petto di un’anatra ruspante, dalla carne un po’ dura ma saporitissima, in maniera classica.

La ricetta è semplice e rapida, alla portata di tutti: l’unica vera “difficoltà” è ottenere un buon “roux”, la base addensante del sughetto.

Ingredienti (x2)

  • Due mezzi petti d’anatra disossati e con la pelle
  • Sale
  • Olio d’oliva extravergine
  • Pepe verde in salamoia 1 cucchiaino
  • Salvia fresca
  • Due arance, possibilmente sanguigne
  • Burro, 20 g
  • Farina, un cucchiaio raso
  • Vino rosso, un bicchierino (50 ml)

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Re::CPE Arrosto all’arancia e Whiskey

Nota: cucinare è un atto creativo ma a volte è necessario utilizzare un metodo “senza pensieri”, per cui non si sia costretti a leggere e rileggere la ricetta tre o quattro volte prima di poterla interpretare.

Penso a me e a molti colleghi, tra cui parecchi sviluppatori, non sanno cucinare eppure riescono a creare programmi piuttosto complicati.

Per cui da oggi inauguro una rubrica estemporanea e totalmente casuale che consentirà anche a te, NERD e GOLOSO, di cucinare quel che preferisci, utilizzando qualcosa a te familiare. Utilizzerò Re::CPE, Reinvented Cooking Programming Environment, per dirti come creare la ricetta 🙂

Il linguaggio dovrebbe essere abbastanza semplice da interpretare, enjoy 🙂

#import PentolaPressione; //suggeriamo lagostina con valvola di sicurezza
#import KitCuocoBase;  //tagliere, coltello, ecc...
#import KitRicetteBase; //tritare, spremere, ecc
PentolaPressione pentolaPressione;
MestoloLegno mestoloLegno;
Tagliere tagliere;
ColtelloCarne coltelloCarne;
Pirofila pirofila("con coperchio");

ing carne;
ing burro;
ing olio;
ing cipollaTritata;
ing aranceSpremute;
ing whiskey;
ing sale;
ing pepe;
ing latte;

ing farina;

void setup() {
  carne = getIngredient("Magatello di vitello", "900 g");
  burro = getIngredient("Burro", "40 g");
  olio = getIngredient("Olio", "1 cucchiaio");
  cipollaTritata = KitRicetteBase::Trita("Cipolla", "1/2");
  aranceSpremute = KitRicetteBase::Spremi("Arancia","3");
  acqua = getIngredient("Acqua", "1 dl")
  whiskey = getIngredient("Glen Grant","5 cl"); //non usare single malt whiskey, non usare singleton whiskey
  sale = getIngredient("Sale fino","1 presa");
  pepe = getIngredient("Pepe Nero","1 grattata");
  latte = getIngredient("Latte","1 dl");
  farina = getIngredient("Farina","1 cucchiaio");
}
void cook() {
  tagliere.addTool("taglia",coltelloCarne);
  pentola.addTool("mix",mestoloLegno);
  pentola.setFuoco(BASSO);
  pentola.add(olio, burro);
  while (!isLiquefatto(burro)) {
    pentola.mix(5S);
  }
  pentola.add(cipollaTritata);
  while (!isTrasparente(cipollaTritata)) {
    pentola.mix(10S);
  }
  pentola.setFuoco(ALTO);
  wait(10S);
  pentola.add(carne);
  while(!isBruna(carne)) {
    pentola.mix(15S);
  }
  pentola.add(aranceSpremute,sale,pepe);
  pentola.mix(5S);
  pentola.add(whiskey);
  pentola.mix(30S);
  pentola.add(acqua);
  pentola.setCoperchio();
  pentola.setValvola(CHIUSO);
  while(!isFischio(pentola)) {
    sleep(15S);
  }
  pentola.setFuoco(BASSO);
  sleep(25M);
  pentola.setFuoco(SPENTO);
  //attenzione al vapore
  pentola.setValvola(APERTO);
  while(pentola.isVapore()) {
    sleep(5S);
  }
  pentola.unsetCoperchio();
  tagliere.add(pentola.remove(carne));
  tagliere.affetta(carne,"5 mm");
  pirofila.add(tagliere.remove());
  pirofila.setCoperchio();
  salsa = roux();
}
ing roux() {
  pentola.setFuoco(BASSO);
  pentola.add(farina);
  pentola.mix(15S);
  pentola.add(latte);
  pentola.mix(2M);
  pentola.setFuoco(SPENTO);
  return pentola.remove();
}
void serve() {
  pirofila.unsetCoperchio();
  pirofila.add(roux);
}