Basandomi sulla ricetta PETTO D’ANATRA CON SALSA AL MELOGRANO di CookAround ho cucinato il petto di un’anatra ruspante, dalla carne un po’ dura ma saporitissima, in maniera classica.
La ricetta è semplice e rapida, alla portata di tutti: l’unica vera “difficoltà” è ottenere un buon “roux”, la base addensante del sughetto.
Ingredienti (x2)
- Due mezzi petti d’anatra disossati e con la pelle
- Sale
- Olio d’oliva extravergine
- Pepe verde in salamoia 1 cucchiaino
- Salvia fresca
- Due arance, possibilmente sanguigne
- Burro, 20 g
- Farina, un cucchiaio raso
- Vino rosso, un bicchierino (50 ml)
